第55节
??这也充分明点豆腐在现在还是一项技术活，李沅锦在家里点豆腐从来都不避讳其他人，夏莲生一直在厨房里，都是看着李沅锦点豆腐的。 ??因此肖氏跟李守信大致也知道是怎么做的，现在李沅锦正好来了，肖氏不让她动手，只让她在一边指导，盐卤取多少，用温水还是凉水调开，加多少水。 ??锅里的豆浆煮到什么样的时候才能往里面加卤水，又要搅动多少下才算是点的均匀，豆腐凝固成什么样再停止加卤。 ??李沅锦仔细回想着《豆腐经》上先辈们记载的分寸跟火候，再结合自己过来试验这么多次的情况，耐心地指导着肖氏跟李守信。 ??连云锦跟泓锦都在一旁听的仔细。 ??就自己家里这几口人，也没什么太多的事，馒头蒸好了，李守信又出门攒了一些腊肉之类的年货回来，一家人干脆就窝在厨房里泡豆、磨豆，然后一遍又一遍地摸索着点豆腐脑。 ??等到连云锦都能顺顺利利地点出来一锅浓度适中，香嫩柔滑的豆腐脑才算完。 ??饭都没顾得上做，肖氏按照夏莲生教的法做了几种卤，一家人光是做出来的豆腐脑成品试吃都吃了个肚圆。 ??结果厨房里到处都是成功的、失败的豆腐脑，大家伙再也吃不下了，李守信见不得这样的事情，愁得眉头皱成了深深的川字。 ??李沅锦也吓了一跳，没想到这么两天把家里预备着正月前买不到豆的存货用了有一半了。 ??肖氏也紧张了一把：“好在终于学会了，可不能再试了，再试开年该没豆发了。” ??可是那么多豆腐脑的成品半成品怎么办呢？ ??李沅锦想了想，让肖氏跟李守信先别着急，把其他的都收拾起来，自己回房去翻看《豆腐经》，仔细看看做出来的豆腐脑还能干嘛。这么干放着肯定不行，即便是寒冬腊月，没几天也该馊了。 ??用睡觉的借口避开云锦他们，李沅锦拿出来那本简体字印刷版本的《豆腐经》，右手还伤着，就用左手一页一页翻着。 ??中间除了起来点了一次油灯，又出去找云锦帮忙去了一次茅厕，李沅锦基本上没起来，一直翻一直翻，直到脑海中关于前世父母做豆腐的场景逐渐清晰起来，李沅锦才揉揉发酸的脖，把《豆腐经》收好，推门出去了。 ??存稿已肥啊同志们！我可以浪一下了，天知道我最近码字有多紧张。 ??*v本文*/来自vv/**?.g zb pi. bsp; om ,更v新更v快无弹*窗** ??正文 第六十七章做豆腐 ??正屋里，两个大的，两个的，桌上都摆了几个空碗，看样也是刚吃了一顿豆腐脑的，见到李沅锦出来了，肖氏连忙把她接进来：“还以为你不起来了，正准备去你房里熄灯，让云锦今晚跟我们一起睡呢。” ??李沅锦弯起嘴角：“爹，娘，我知道怎么处理那些豆腐脑了。不过要赶快，再放一会儿估计不成了。” ??好在家里的粗布都是现成的，发豆芽的时候有不少，都让肖氏洗干净用沸水煮了，又晾晒干了，现在拿出来，绑在两根十字交叉的扁担上，架在家里最大的那口锅上面。 ??把豆腐脑一点点倒进去，沥水，沥得差不多了，李沅锦让肖氏跟李守信两个人把那一大布包半干不干豆腐，抬到豆腐框里。 ??把棉布盖好，上面又压上一个豆腐框，依次把家里又是锅又是桶的豆腐脑全按这个做了。 ??李守信在豆腐坊里做的久，隐隐看出了门道来：“沅锦，这豆腐，就是这样压出来的？” ??李沅锦点点头，又摇摇头：“我猜是这样，但是也不敢保证，咱们先试试，好赖不过半个时辰就能见分晓。” ??这话既真又不真，真是因为前世她也只是见过父母这样做，并没有自己亲自操作过，所以这次也只是试试。不真是因为她既然知道了《豆腐经》上的做法，跟现在差不离，心里是笃定不会失败的。 ??不过这些倒不用跟李守信他们，只等着就是了。 ??这下李守信比李沅锦还紧张，他在豆腐坊里虽然只是个普通的长工，但是豆腐坊里除了点豆腐他不会之外，其余的多多少少都看到过，甚至是做过。 ??而且来往豆腐坊跟镇上豆腐店送货，运豆的，他也经常做，自是很清楚这豆腐就是个聚宝盆，要是李沅锦的法真的能做出豆腐来，那他们家就不只是现在这样打闹的样了！ ??李沅锦也没想到，她不过是提早了一点尝试做豆腐，就点燃了李守信从来没有摸到边的期望跟志气，正熊熊燃起。 ??过了半个时辰，李沅锦都有些忍不住了，叫李守信打开了最早压的豆腐，上面压着的豆腐框卸下来，仍可以看到粗布下面的豆腐还是四四方方立着的样。 ??李守信心下有些激动，掀开粗布一看，里面一整块的豆腐弹了一下，呈现出豆的浅浅黄白色，看着倒是跟穆家豆腐坊做出来的豆腐一般无二。 ??李守信心翼翼拆下豆腐框的四边，豆腐果然成型，用刀切下来一块，嗯，口感、色泽，均是上好的豆腐，只中间因为豆腐脑放的时间略久，微微有些分成。 ??李沅锦舀了一勺豆腐，点了一点儿酱油在上面，吃起来，果然是跟前世一样的新鲜热腾的豆腐！ ??…… ??大年三十晚上，一家人齐齐下厨，做了不少好菜。 ??肖氏做了一只豉油蒸鸡，一道清蒸黄鳊鱼，李守信做了一道粉蒸肉，又罐上炖了香菇排骨汤。 ??李沅锦在下厨方面没什么造诣，只能是凭借着前世的记忆，做了几道简单的菜，酿豆腐，酿香菇，并着一道拿手的水煮肉。 ??连云锦都做了几道素菜，菠菜拌豆芽就是极漂亮的一道。 ??零零总总凑了十个菜，李沅锦去请了阮婆婆过来，阮婆婆对他们好回乡过年，又莫名奇妙回来的事情一句没有多嘴，反倒让李沅锦有些不适应。 ??只去请阮婆婆的时候，阮婆婆有些意外：“自我夫君过世这几十年，我还从来没有跟人一起吃过年夜饭。” ??李沅锦笑嘻嘻地：“那现在不是正好过来跟我们一起吃嘛！” ??阮婆婆破天荒地也略笑了一下，不过这笑尚不露牙，刚刚弯起嘴角便又恢复了原状。还好李沅锦一直留意着阮婆婆，怕触动了她年轻时的伤心事，见她笑了，心里总算是松络了一些。 ??阮婆婆见李沅锦手上缠着白布条，问了一句：“你这手是怎么了？” ??李沅锦举起来在阮婆婆面前正反亮了一下：“哈哈，可能是我的手比较聪明，担心年边事情多，所以干脆冻伤好躲懒。” ??阮婆婆见李沅锦风风火火毛毛躁躁的性，居然也有这点自我开导的长处，让李沅锦在外面等着，进屋抱了两个罐出来。 ??一个不过巴掌大，看样还挺精致，似乎是玛瑙水晶之类的，上面描着画，阮婆婆递给李沅锦：“这东西，要是信得过，就把旁的药洗了，再涂上这个，只三五天保管你的手结痂。” ??李沅锦惊喜地接过来：“这么神奇，多谢阮婆婆了！” ??阮婆婆倒是又叮嘱了一句：“这东西别给别人见着了，你家里人多眼杂，我原本不想租你们的，见你是个懂事的才没，你长着点儿眼，我不乐意人到后头来，也不乐意他们见着我。” ??其实李沅锦早就猜到阮婆婆这性了，已经格外留意叮嘱，莲生跟李显进，哪怕就在厨房这里，都从来不往后头院里去。